Dallagiovanna Le Divine Anna tipo 00 1kg

Dallagiovanna Le Divine Anna tipo 00 1kg er et mykt tipo 00 hvetemel laget for lengre hevetider til blant annet startdeig, surdeigstarter, pizza og focaccia, panettone, colomba, brioche og croissanter.

W380 P / L 0.60
Dette hvetemelet er veldig sterkt (W380). Proteininnholdet og W-faktoren er identisk med Unique Blu, forskjellen ligger i typo (typo 00 og typo 1), men det har blitt erfart at Uniqua Blu kan håndtere litt mer vann enn “Anna”. Du kan allikvel fint gå til 70% hydrasjon med “Anna” uten noen problemer.

Utvalget av de beste italienske kornene, som har blitt vasket kaldt sakte, har resultert i “Le Divine”-serien. Denne serien består av italiensk hverdagsmel laget for profesjonelt bruk. Ideell for “Biga” og “Poolish” startdeiger.

Anbefalte hevetider:
8-12 timer i romtemperatur
24-72 timer i kjøleskap

Allergener: A-Gluten

Næringsinnhold per 100g:
Energi: 1564 kJ / 368 kcal
Protein: 15.0g
Fett: 0.9g
derav mettede fettsyrer: 0.1g
Karbohydrater: 73g
derav sukkerarter: 1.0g
Kostfiber: 2.2g
Salt: 0.002g