Feudi Spada Extra
Italiensk olivenolje fra Umbria
Noen ganger trenger man ikke gjøre det komplisert. Et godt brød, litt havsalt og en virkelig god olivenolje er nok.
Feudi Spada Extra kommer fra Viceno i Castel Viscardo i Umbria, et område hvor olivenproduksjon er en del av det lokale landskapet og matkulturen. Oljen er en blend av Frantoio, Leccino og Moraiolo, tre klassiske italienske olivensorter.
Produsenten beskriver oljen som gyllen med grønne refleksjoner. På duft finner man blant annet eple, høy, grønn tomat og artisjokk. Smaken er først rund og behagelig, før den får en lett bitterhet og en mild, pepperaktig avslutning.
Fra oliven til olje
Olivene høstes manuelt, og Feudi Spada benytter Sinolea-metoden. Temperaturen holdes under 27 °C, noe produsenten oppgir er viktig for å bevare aromaene i oljen.
Produsenten oppgir følgende analyseverdier:
| Analyse | Verdi |
|---|---|
| Fri syre | 0,12 % |
| Peroksidtall | 8,20 meq O₂/kg |
| Totale polyfenoler | 152,4 |
| K232 | 1,232 |
| K270 | 0,09 |
Hva bruker vi den til?
Dette er en olje jeg ville plassert i kategorien allround EVO (Extra Virgin Oliveoil).
Den fungerer svært godt til:
- 🍕 Pizza – spesielt som finishing etter steking
- 🥖 Focaccia og godt brød
- 🍅 Tomat og bruschetta
- 🥗 Salater
- 🐟 Fisk og sjømat
- 🥩 Grillet kjøtt
- 🥦 Grønnsaker
- 🍝 Pasta
- 🧀 Ost
Steike god mat-tips:
Hell litt olje i en liten skål, tilsett noen flak havsalt og dypp et stykke godt brød i oljen. Det er kanskje den enkleste måten å bli kjent med en god EVOO på.
Produktinformasjon
Produkt: Extra virgin olivenolje
Produsent: Feudi Spada Srl
Opprinnelse: Viceno, Castel Viscardo, Umbria, Italia
Olivensorter: Frantoio, Leccino og Moraiolo
Innhold: 0,5 liter
Produksjon: Manuell innhøsting / Sinolea-metoden
Temperatur: Maks. 27 °C
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.