Hopp til innholdet

Bringebærkaker

Her har du noen søte små kaker som passer fint til jul, og det er nok ikke helt feil å anta at store som små kommer til å elske disse. God på smak, lekker å se på når de blir stekt i muffinsformer, og de bidrar absolutt til julestemning syns vi – men de kan selvsagt spises hele året :-). Oppskriften er hentet fra Trine’s matblogg, men justert litt på fremgangsmåten.

Ingredienser

200 gsmør
200 gmelis
1vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
2egg
300 ghvetemel
4 ssmaisenna
1 tsbakepulver
200 gbringebærsyltetøy (ca.)

Bruk kjøkkenmaskin (på vår Kenwood bruker vi k-spade med gummibelegg) og rør smør og melis lyst og luftig. Tilsett egg og frøene fra vaniljestangen (eller ekte vaniljesukker), og rør til røren blir kremete. Sikt inn hvetemel, maisenna og bakepulver. La deigen hvile i minst en time i kjøleskapet.

Spaden som er nr 2 fra høyre nede

Rull deigen til en pølse og del opp passende emner. Trill ut til kuler og legg de oppi muffinsformer som du har klipt til et bakepapir som passer oppi. Bruk et egnet redkskap for å lage en fordypning i kaken, og sprøyt inn litt bringebærsyltetøy med en sprøytepose. Det er viktig at syltetøyet er ganske tykt, slik at det ikke flyter utover.

Lagt i et muffinsbrett
Syltetøyet sprøytet inn i midten

Stekes midt i ovnen (over- og undervarme) ved 170 grader i 15-20 minutter, til kjeksene er lett gylne og syltetøyet har stivnet. Steketiden vil være avhengig av hvor store kjeksene dine er og stekeegenskapene til ovnen din. Pass derfor på mot slutten av steketiden, kjeksen skal være ganske lys. Avkjøl bringebærkjeksene på rist og oppbevar dem i kakeboks når de er helt avkjølte og tørre.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Vi bruker cookies for å forbedre din opplevelse av nettsiden, gjennom å huske at du har logget inn. Dersom du fyller ut et kontaktskjema, bruker vi cookies for å huske informasjonen din til neste gang.  Les mer