Kurs i Napolitansk pizza levert av:
Litt mer om kurs i Napolitansk pizza – 2024
Jeg har avholdt kurs for ca 600 personer (private og bedrifter) siden oppstarten, og disse har uten unntak gitt veldig gode tilbakemeldinger – så ut fra dette tror jeg at jeg her og nå kan si at deltakerne bare kan begynne å glede seg. Jeg lover å være skjerpet også på de kommende kursene.
Datoer for kurs i napolitansk pizza
- Kurs i 2024
- Torsdag 25 januar kl 16:30 – 21:00
- Tirsdag 14 mai kl 16:30 – 21:00 (det vil komme flere kursdatoer i 2024)
Steike god mat har laget et kursopplegg for å lage autentisk Napolitansk pizza. Når jeg ordlegger meg slik så er det fordi vi i kurset tar utgangspunkt i Napolitansk pizzadeig, og vi skal lage en ren napolitansk pizza – men jeg er også opptatt av at vi må ha en litt pragmatisk holdning i pizzalagingen. Jeg kan uansett love at det skal bli laget Steike god pizza på kurset, og du skal ha med deg nødvendig kunnskap for lage Steike god pizza hjemme.
Se her for noen bilder av noen av Steike god mat sine pizza toppinger.
Tidspunkt for gjennomføringen
Datoer for kurset som nå er åpnet for booking er som beskrevet over. Det vil naturligvis komme flere kurs i 2024, men de er ikke lagt ut enda. Antall deltakere er i utgangspunktet begrenset til 12 stk pr kurs.
Send mail til geir@steikegodmat.no for å gi innspill, evt be om ytterligere informasjon.
Kursene holdes på Olaåsen gård – lokalet er perfekt for en god faglig, men også sosial, ramme.
Innhold kurs i Napolitansk pizza.
Hva skal så kurset omfatte? Jo det er slik at mange blir litt redde når de hører beskrivelser som fermentering, meltyper, styrker, opptak av vann, hydrering, kaldheving, poolish, biga og hjelpemidler. Mange begreper? Slapp av – vi skal i løpet av denne korte teoriøkten lære deg nok til at du har god nok kunnskap om dette for å sette i gang på egen hånd. I tillegg vil du få tilgang til forum for å få/gi hjelp om temaet i etterkant.
Men viktigst av alt – vi skal ha mye fokus på håndtering av deig, elting med maskin, bruk av mel, utbaking, topping og steking. Her får deltakerne prøve steking i vanlig stekeovn med pizzastål, og også steking i en Effeuno P134H elektrisk pizzaovn som går til 500 grader.
Deltakerne kan kjøpe drikke (mineralvann/flaskevann) før/under/etter kurset. Alt annet av råvarer er inkludert i kurset.
Alle deltakerne får en startpakke for å kunne dra rett hjem og praktisere de nye kunnskapene etter kurset, og i tillegg får du ditt eget forkle!. Startpakken skal inneholde det du trenger til at du kan gå hjem etter kurset og lage pizza selv!
Litt om økonomi, bekreftelse etc
Kurset koster Kr. 1.990,- pr deltaker inkl alle råvarer og startpakken – og den består av et forkle i veldig høy kvalitet, samt noen kg mel og mye digge råvarer (verdi startpakke er 8-900 kr). Gi det gjerne i gave og pakk inn ordrebekreftelsen. Ordrebekreftelse sendes ut umiddelbart etter registrert kjøp.
Hvis kursavgiften betales via Vipps vil beløpet kun bli reservert, og jeg trekker ikke beløpet før endelig avtale er gjort. For de som betaler via bank vil beløpet i sin helhet overføres min konto, men dersom kurset ikke blir gjennomført refunderes kursavgiften i sin helhet.
Påmeldingen er bindende.
Jeg arrangerer kursene i samarbeid med:
Kjersti Oddvarsdatter Sæther (bekreftet eier) –
Dette var en fantastisk artig kveld. Et praktisk og pedagogisk opplagt kurs, som passer like godt for ferske og litt mer garvede pizzabakere. Og for noen pizzaer vi laget! Og den rause startpakken vi fikk med hjem, var bare prikken over i-en. Tusen takk til Geir.
Steike god mat –
Takk Kjersti. Veldig flott kveld, og ikke minst artig med ei som hadde mye erfaring fra Italia. Du må si fra når den olivenoljen kommer…. Lykke til med Pizzabakinga fremover!
Tom Vestgård –
Dette var virkelig et bra kurs, for den helt ferske, og for den mer vante! Jeg lærte årsaken til hvorfor prosessene i ei god deig er som de er, hvordan oppnå det, og hvordan få den stekt perfekt i pizzaovn, vedovn og på stål i en vanlig komfyr. Masse nye smaker i toppinger som var en kjempe inspirasjon! Tusen takk!
Steike god mat –
Takk Tom. Blir skikkelig gøy å følge dette fremover👌
Liss Kanebog (bekreftet eier) –
Da er jeg kommet hjem og landet litt etter et aldeles flott pizzakurs i regi av Geir Hartz Jørgensen og hans Steike god mat. Vi fikk meget god teoretisk innføring i hvilke mel vi skal bruke til all pizza og hvordan lage deig til Napolitansk pizza. Tomatsausen lagde vi på halvannet minutt og toppingen var så smakfull og enkel at det kan ikke forklares. Vi fikk se i praksis hvordan deig lages og hvordan den oppfører seg underveis. Vi fikk også utdelt ferdig deig som vi skulle lage våre egne pizzaer av. Geir hadde med et rikt utvalg av toppinger, vil fikk til og med dessertpizza! Null problem å lage en 3-retter utelukkende med pizza 👌🏻 Leverandører av ovner, utstyr og råvarer var hovedsaklig fra Oluf Lorentzen AS og Bakerovner. Vi fikk også se produkter fra Harstad Knives. Timene strøk avgårde sammen med flotte kursdeltakere, det er bare å melde seg på ved neste anledning. Takk for flott forundringspakke, nå mangler det bare pizzastål, pizzaspade og en hevekasse så er jeg i gang 👌🏻
Steike god mat –
Takk for hyggelig og god tilbakemelding – nå er det som du sier bare å sette i gang. Blir spennende å følge dere👍
Ole-Kristian –
Veldig inspirerende kurs med akkurat passelig mengde teori og MASSE aktiv jobbing med tomatsaus, deig, utbaking og pizzatoppinger før vi fikk testa ut steiking i ulike typer ovner! Og produktene vi fikk med oss hjem i etterkant er jo alene verdt en halv kursavgift! Kursholder Geir har en behagelig væremåte og mye kunnskap om temaet, og har ikke minst en genuin intesse og glød for temaet! Må innrømme at jeg har en elektrisk pizzaovn i bestilling etter kurset… 🙂 Kan på det sterkeste anbefale dette kurset!
Steike god mat –
Takk for god tilbakemelding, og masse lykke til med Effeunoen👍
Anne Birgit Nilsen (bekreftet eier) –
Takk for et inspirerende og innholdsrikt kurs. Mange gode tips og ikke minst at «less is more». Pizzakurs med Geir anbefales!
Steike god mat –
Takk Anne Birgit. Syns det er flott å se hvor god stemning det blir – og ikke minst godt å smake så mye god pizza
Ronny Eliassen –
Tusen takk for et fantastisk flott kurs. Akkurat passe mengde teori og kjempeartig å få prøve ut i praksis med helt fantastiske råvarer. Hadde prøvd ut litt hjemme før jeg kom på kurset men etter denne kvelden har jeg et helt annet utgangspunkt. Det viser seg jo at det egentlig er ganske enkelt med både deig og ikke minst sausen. Jeg skjønner nå at gode råvarer er kjempeviktig. Den tomaten vi brukte i sausen var bare helt fantastisk på smak. Jeg kommer ikke til å bruke «vanlige» tomater heretter. Og så var det masse spennende toppinger å prøve ut. Greit at det var flere forskjellige ovner å prøve seg på. Vil takke deg Geir Hartz Jørgensen for en artig, lærerik, inspirerende og koselig kveld. Du brakte oss helt til Italia som jeg hadde håpet på. Anbefales 🙂
Steike god mat –
Takk Ronny. Du hadde dagens tøffeste forventning – godt den ble innfridd. Dere var skikkelig engasjerte👍
Ronny Eliassen –
Tusen takk for et fantastisk flott kurs. Akkurat passe mengde teori og kjempeartig å få prøve ut i praksis med helt fantastiske råvarer. Hadde prøvd ut litt hjemme før jeg kom på kurset men etter denne kvelden har jeg et helt annet utgangspunkt. Jeg skjønner nå at gode råvarer er kjempeviktig. Den tomaten vi brukte i sausen var bare helt fantastisk på smak. Jeg kommer ikke til å bruke «vanlige» tomater heretter. Og så var det masse spennende toppinger å prøve ut. Greit at det var flere forskjellige ovner å prøve seg på. Vil takke deg Geir Hartz Jørgensen for en artig, lærerik, inspirerende og koselig kveld. Du brakte oss helt til Italia som jeg hadde håpet på. Anbefales 🙂
Espen Bornø –
Takker for et nyttig og inspirerende kurs. Fin miks mellom teori og praksis og mange gode tips som man kan ta med seg hjem for å komme i gang med utforske på egenhånd. Anbefaler alle som enten har lyst til å komme i gang med å lage Napolitansk pizza eller ønsker å lære mer til å ta kurset hos Geir! Anbefalers 🙂
Steike god mat –
Takk Espen – blir alltid trivelige kvelder på disse kursene 🙂
Berit Pettersen (bekreftet eier) –
Tusen takk for givende dag på pizzakurs. Passe mengde teori svært lærerikt masse praktiske øvelser både på deig og topping. God stemning og trivelig kurslokale. Flott kundepakke med hjem som var en raus overraskelse. Dette kan absolutt anbefales. Alle hjemme elsker min pizza som gjerne serveres med meny og avsluttes med Geir’s dessertpizza. Takk
Steike god mat –
Takk for god tilbakemelding Berit. Skikkelig trivelig og god stemning.