Her får du et sterkt mel fra Le 5 Stagioni, og dette brukes typisk til deiger med lengre hevetid og høyere hydrasjon. Dette re vårt favorittmel til Biga og Poolish
Når vi lager 100% Biga med ORO, så blander vi gjerne inn 10-20% Semina eller Integrale for bedre tekstur, aroma og ikke minst smak.
Melet har en styrke på W=390
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.