Le 5 Stagioni Napoletana pizzamel tipo 00 – 2 størrelser

Le 5 Stagioni Napoletana pizzamel tipo 00

Pizzamel type «00» med middels høyt proteininnhold, egnet for alle direkte og indirekte deiger til pizza napoletana. Dette spesielle melet, utviklet i samarbeid med pizzaioli-mesterkokkene fra Associazione Verace Pizza Napoletana, gjør deigen elastisk og garanterer en utmerket pizzaskorpe.

Les mer på produsentens side her: Le5Stagioni.it

Og når du først har tatt turen innom Steike god mat – Sjekk ut butikken her: Nettbutikken Her finner du masse bra råvarer, utstyr, gavetips++

I nettbutikken har vi ikke lagt inn fraktberegninger for sending av mel i større volum. Detter betyr ikke noe annet enn at hvis du ønsker å kjøpe et større antall så tar vi kontakt dersom dette medfører annen fraktkostnad enn det som er satt opp her. I butikken ligger det frakt inne for 1 kg inntil 9 kg, og 25 kg sekk inntil 1 stk.

Le 5 Stagioni Napoletana pizzamel tipo 00 – data

PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES

Moisture: max 15,5 %
Proteins: min 11,5 %(s.s.)
Ashes: 00 max 0,55 % (s.s.)

RHEOLOGICAL PROPERTIES

Chopin Alveograph:
W 300 – Tollerance: -10/+20
P/L 0,60 – Tollerance: MAX

Brabender Farinograph:
Absorption min 55 %
Stability min 10?

Brabender Amylograph:
Amylogram 800/1200 u.a.

Les hele databladet fra produsenten her: scheda-prodotto-pizza-napoleatana-rossa